München 2 : Biergarten

Les Biergarten sont à München une véritable institution pour la simple et bonne raison qu'il s'agit d'une invention munichoise.  Chaque quartier a ses Biergarten qui sont ouverts du printemps à l'automne quand le temps le permet et parfois même en hiver. Pour preuve, j'étais à München au mois de mars dernier et les Biergarten étaient ouverts. Il faut dire qu'il y avait un soleil radieux.

Ces Biergarten (littéralement jardins à bière) sont vraiment l'âme de München. On y vient entre amis ou en famille, avec son pique-nique ou pas et on se pose le temps d'un moment à l'ombre des marronniers.

Ces Biergarten ont une histoire bien particulière. Au milieu du 16ème siècle une nouvelle règlementation anti-incendie autorisait le brassage uniquement de fin septembre à fin avril. Le reste du temps (l'été) il fallait stocker au frais la bière. Ainsi on construisit des caves (keller) mais à cause du niveau élevé de la nappe phréatique, les caves ne pouvaient pas être implantées de manière profonde, c'est la raison pour laquelle les brasseurs ont eu l'idée de planter des marronniers (pour l'ombre) au-dessus de leus dépôts. Rapidement ils se sont rendus compte que ces lieux pouvaient être des points de vente et y installèrent des tables et des bancs. Les restaurateurs n'ont pas vu ces installations d'un bon oeil et face à cette nouvelle concurrence le Roi Louis Ier interdit aux Biergarten de vendre de la nourriture.  Cependant rien n'interdisait d'apporter son propre pique-nique. Cette tradition perdure encore aujourd'hui.

A présent les Biergarten servent également à manger mais sous la forme de self-service.

Un des Biergarten le plus connu se trouve dans l'Englischer Garten. Ce gigantesque parc  (373 ha) crée au 19ème siècle et inspiré des jardins londoniens, est le poumon de la ville. Plus grand que le Central Park de New York, on peut se balader au milieu de pelouses et de bois, autour d'un lac et le long de deux rivières.